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“月饼争霸赛”战况正酣跨界融合打造花式赏味中秋

发布时间:2020-09-11 23:27 编辑: 来源:

  央视网消息:离中秋节越来越近了,各种口味的月饼已经大量的上市,在上海,商家争相推出各种混搭月饼,其中就包括浦东区级非物质文化遗产“老桥头酥式月饼”传承人推出的石斛月饼。     “老桥头酥式月饼”第三代传人 樊龙全:目前石斛月饼就是用石斛粉在做,今后准备就是新鲜石斛当场榨出来打汁揉在面团里。     与传统制作工艺不同的是,在揉面过程中要撒入细至300目的精细石斛粉末,反复揉捏直至起酥,馅料包括鲜肉、冰淇沙、白果、椰蓉等等。     市民:石斛月饼跟鲜肉月饼吃起来差不多,但是有石斛青草味道。     市民:市场上新出来的新鲜事物,作为年轻人的我还是比较感兴趣的。     另外第一食品自产自销的除了传统的鲜肉月饼之外还有四款新口味,相比之下,更受求新求变的年轻消费者追捧。     上海某食品公司工作人员 丁慧娟:芝士文蛤和乳酪鲜贝,还有糯香豆豆和Q心紫薯,两款甜的两款咸的,今年在传统的基础上加了一些西式的工艺。     而业内人士表示也对今年的月饼市场依然看好。     上海市糖纸食品协会秘书长 陈凤蔚:今年出现了像功德林与朵云轩合作,还有杏花楼与可口可乐合作,龙华推出了一个叫香菇果仁,他们都是跨界融合的一些产品。今年我们预计销量达到2.35万吨,基本与去年持平。
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