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洪湖现阳澄湖大闸蟹“青壳白底”背后有秘密

发布时间:2020-11-09 05:02 编辑: 来源:

   近年来由于阳澄湖大闸蟹的需求量巨大,有批发商从湖北大批量购来洪湖大闸蟹冒充,更有甚者,为了追求“白肚”的效果,竟用“草酸”、“柠檬酸”清洗大闸蟹。     澎湃新闻记者暗访,以下是记者暗访实况。     澎湃新闻:“草酸是吗?     商贩:嗯,草酸,真正黑的没办法只能用这个东西,因为这个药你也知道成本不低,我们每次洗的时候就加药。     湖北省洪湖市大闸蟹养殖户陈某(化名):这个样子肥就基本到位了,都是青壳白底的,跟它(阳澄湖)的比起来没有区别,只是它(阳澄湖)的广告牌已经打出去了。

  湖北省洪湖市闽洪市场(当地螃蟹批发市场)     记者:往哪里发?     商贩:全国各地,跟阳澄湖合作了好多年,但是我们的螃蟹都是优质的供给他们,他们没有那么多,阳澄湖哪有那么多蟹,我们卖给他是论斤,他们只是论只卖,三两的母蟹我现在卖给他是110元一斤,他卖100元一只。     11月13日13时许,一辆发往阳澄湖的货车从洪湖闽洪市场发车。     记者:今天的货多不多,有几件?     商贩:算你这件八件。

  11月13日15时许,货车经湖北农食品股份有限公司中转     商贩:发过去充一下阳澄湖的螃蟹啊     装车完毕,11月13日17时许 货车从仙桃入口处上高速。     11月14日清晨,由湖北洪湖而来的螃蟹最终抵达苏州市相城区阳澄湖镇老五蟹业。

  阳澄湖老五蟹业运营人老五(化名):洪湖那边我有几个弟兄的,专门有人挑好货,真正挑好的蟹跟外地比起来,我们阳澄湖是比不过它的。     记者:这也是洪湖蟹啊?今天早上的蟹是哪里的?     商贩:洪湖的,大概1000斤吧。     从洪湖运来的螃蟹经过包装”戴戒指“摇身一变就成了”正宗“的阳澄湖大闸蟹。     商贩:像人一样要戴个戒指的,这个扫一下,你扫的出来的。     记者:哦,国家地质标志产品,阳澄湖大闸蟹。

  在阳澄湖的螃蟹批发市场,有商家坦言”青壳白底“的阳澄湖大闸蟹不多。     商贩:阳澄湖”青壳白底“的大闸蟹有是有的,不可能每一个都是”青壳白底“,你到人家店里去买 ,干干净净的基本都是用药水泡的。     更有批发商透露,为了追求”白肚“效果,有阳澄湖当地商户使用药水泡螃蟹。     记者:是工业草酸还是食用草酸?     无锡晶科化工有限公司工作人员蒋先生:也不是工业的,我们是做试剂的,比工业级的好一点,因为现在有人拿过去冒充食用的,但是螃蟹也用过这个产品,具体好用不好用我也不太清楚,按道理是不好用的,基本养螃蟹都用我这个草酸的,水里放点草酸,螃蟹放在里面爬就干净了,他们进货两三百箱都是洗螃蟹的。

  湖北洪湖螃蟹批发商也不乏用”草酸“”柠檬酸“清洗螃蟹者     商贩:现在我们这边基本上是用这种产品,600元一袋。     记者:手摸一下没事吧?     商贩:没事,不过等会儿要用水冲一下。     记者:有股什么味啊?     商贩:草酸的味道,不过一般我们洗的话都是挑黑的洗,味道很大,这是洗过螃蟹的水。     记者:这么大的话是加多少粉?     商贩:四斤,因为这个药你也知道成本不低,每次洗一批螃蟹就加一斤粉,一批就是500斤以内的螃蟹,加一斤粉 。     记者:洗完立马下水?     商贩:对对对保证它没有任何损失,我们就是拉大湖区那边洗完直接下水,我们打包过去就不用你们再加工了,你要的是精品,我们按照你付的精品价钱给你蟹,那肯定是到位的,你可以直接送到饭店的。

  华东理工大学食品科学与工程系教授刘少伟:如果食品级的草酸应该是问题不大,比如说,醋里面就是草酸,工业的草酸肯定便宜,因为食品级的要做精炼,要达到一个食品的程度,如果洗蟹用的是工业草酸,工业用的就有问题了,比如说工业的草酸,柠檬酸里面都含有很多的重金属,人吃了就有问题了,会重金属中毒。
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